フランス料理界を代表するシェフのアラン・デュカスは長年の夢だったチョコレート専門店を2013年パリ・バスティーユ地区にオープンさせ、こだわりの詰まったチョコレートと洗練されたデザインやセンスで世界中の人を魅了してきましたが、パリでしか味わえなかったものがついにこの春、日本でも楽しめることになり話題に！

夢の「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」へ

東京・日本橋に2018年3月26日、海外初出店となる「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」がオープンしました。Bean to Bar（カカオ豆を仕入れて焙煎、粉砕、板状になるまでの全てを自社の工場で行う製造工程）を取り入れたパリ発のショコラトリーで、木・レンガ・ガラス・銅が印象的でオーセンティックな空間はまさに工場のよう。

ちなみにパリ・バスティーユの「Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture a Paris（ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ）」はかつては自動車の修理工場だったところをリニューアルしたそうで開放感と隠れ家感があり個人的にとても気に入りました。今では「パリに行ったら必ず寄りたい場所」となってお土産の定番にもしています。

*マニュファクチュールとは、工場、製造所という意味。

そんなどこを切り取ってもクールで美しい、三ツ星シェフ アラン・デュカスが手掛けるチョコレートとは？

個性溢れるデザインと、ストレートな味わい

ボンボンショコラやタブレットは良質な素材を厳選し、素材本来の味わいと香りを見事に表現したものばかり。バリエーションも豊富で、特にタブレットはカカオ産地別に35%から100%のカカオ分まであり、さらにミューズリー(ナッツやドライフルーツや穀物など)の入ったものも。綺麗な口溶けとミューズリーの食感はクセになります。パッケージはお洒落なジップ付きなので持ち運びにもとても便利です。

伝統的な風味から斬新な組み合わせ、様々な楽しみ方ができるので選ぶのに嬉しい悲鳴をあげてしまうことでしょう。日本限定メニューの焼き菓子(サブレやフィナンシェなど)も魅力的です。

ショコラショーをかける「クープ・グラッセ・オ・カフェ」

「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」では世界初となるサロンも併設されています。パリ工房のクーベルチュールを使用して作られるお菓子やデザートはシェフ・ショコラティエのジュリアン・キンツラーが手掛けます。ここでしか味わえないデザートをいただき、ガラス越しには工房での製造工程を眺める、そんな特別な瞬間を提供してくれます。

また4月27日には六本木けやき坂にもブティック・サロンがオープンします。是非、甘く優雅な時間を堪能してみてはいかがでしょうか？
writer / rain

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