春から初夏にかけて旬を迎える、アスパラガス。茹でたり、焼いたり、炒めたり、揚げたりと色々な食べ方ができますが、今回は、春らしい彩り豊かなサラダレシピをご紹介します。

カラフルな見た目で食欲をそそる、こちらのサラダ。ベーコンのアスパラ巻きが良い例ですが、アスパラとベーコンの相性がとにかく抜群です。そこに、トマトやマッシュルームを加えて、奥行きのある味わいに仕上げています。

フレッシュでみずみずしい旬のアスパラをシンプルにいただけば、簡単に春を感じられそうですね。ぜひ作ってみてください！

アスパラのサラダ

調理時間 15分 1人分106Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　4人分＞
グリーンアスパラ　3～4本
マッシュルーム　3個
 レモン汁　少々
プチトマト　6個
ベーコン　1～2枚
＜ドレッシング＞
 砂糖　小さじ1
 作り置き甘酢　大さじ1 （※）
レモン汁　1/2個分
塩コショウ　少々
EVオリーブ油　大さじ2

（※）作り置き甘酢の作り方はこちら↓ご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3b255aac9fa973373dc1e70fbe902e60.html

＜下準備＞
・グリーンアスパラは茎の堅い部分を少し切り落とし、ハカマを取る。皮が堅い場合はピーラー等で皮とハカマを削ぎ、長さ3cmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。

・マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦4等分に切り、レモン汁をからめておく。

・プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。

・ベーコンは細切りにし、フライパンで乾煎りして脂を出してカリカリにする。

＜作り方＞
1、器にグリーンアスパラ、マッシュルーム、プチトマト、ベーコンを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。

アスパラガスは、鮮やかな緑色で、まっすぐ伸びた太めの茎のものを選びましょう。

(ジェイ真葉)