生の大根の水分量は90%と言われており、乾燥することで栄養価が凝縮され一気に栄養価が上がります。太陽の光りで糖化され旨味も更に増します。少ない量でもたくさんの栄養分を摂取できるということですね。

どんな栄養素が含まれているの？

骨や歯を丈夫にするカルシウム、むくみ防止のカリウム、貧血を予防する鉄分、代謝を促進するビタミンB1・B2、便秘予防の食物繊維など、嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

栄養素は水に溶け出てしまう！

カリウムやビタミンは水溶性のものが多く、表記通りにたっぷりの水で流すとせっかくの栄養素が水に溶け出てしまいます。戻した水もすべて使い切れないなら勿体無いですよね。

簡単！栄養素を丸ごと頂く戻し方

加熱して使う場合

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煮物やスープに使う場合は戻す必要はありません！さっと水洗いをし、汚れを落としたらそのままお鍋に投入。少し水分を多めにして煮るだけです。旨味・甘味がそのままなので、みりんやお砂糖の量を減らせて健康にも◎。

サラダに使う場合

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水またはぬるま湯で揉み洗いし、ザルにあげたらそのまま放置しましょう。洗った時についた水分だけでしっかり戻ります。

ヨーグルトで戻す

ヨーグルトで和えて5時間ほど冷蔵庫に入れておくと、サラダなどにぴったりの切干大根に。戻すのに少し時間が掛かりますが、ミネラルの吸収率が上ったり、乳酸菌と食物繊維の組み合わせで腸内環境の改善にも役立ちます！

毎日食べたい！切干大根レシピ

切干大根の煮物

切干大根と人参と揚げのスタンダードな煮物は是非ともマスターしたい一品。毎日の作り置きおかずに、お弁当のおかずにと大活躍です！

簡単！切干大根のスープ

材料をマグカップに入れて、熱湯を注ぐだけで完成の超簡単スープ！忙しい朝にも、ランチ用にスープジャーに入れておくのもオススメです。手軽なのが一番です。

切干大根のマヨサラダ

値段の変動のないカニカマと和えるだけのレシピ。マヨ和えは子どもも大好きな味なので、子ども用にはわさびを抜いてみて。万能ネギはキュウリや小松菜を茹でたものと代用しても◎。

切干大根でソムタム

なかなか手に入らない青パパイヤを切干大根で代用して、おうちでもタイ気分！いつもとはちょっと違った味で、おもてなし料理にも良さそう。

切干大根ヨーグルトツナサラダ

切干大根を味付けしたヨーグルトソースに浸け置くのでとっても簡単！柚子胡椒の香り豊かなサラダです。ハムを入れたり、エビやアボカドを入れてみてもいいですね。

切干ヨーグルトのケチャップサラダ

ヨーグルトで戻した切干し大根に、ケチャップとチリソースをプラスすることででまた違ったクリーミーさに！きゅうりを入れても美味しい♡

栄養素を上手に丸ごと頂きましょう♡

いつもの下ごしらえを少し変えることで、栄養をたっぷり取り入れることができます。値段の変動が少ない切干大根をぜひ毎日の食事で取り入れてみてくださいね。