まだお正月太りをひきずっているという人も多いのでは？　1月は新年会などの飲み会も多く、体重を戻すのも一苦労ですよね。

そこで今回は、糸こんにゃくを使った野菜いっぱいのヘルシーチャプチェご飯のレシピをご紹介。
ダイエット中の人、お正月の暴飲暴食をひきずっているという人は必見ですよ！

タイムスケジュール

ヘルシーチャプチェご飯

＜材料＞1人分

糸こんにゃく（白滝）　30g

A
醤油・ゴマ油・砂糖・スリゴマ・酒　各大さじ1

ホウレンソウ　1束
ニラ　3本
タマネギ　4分の1個
ニンジン　4分の1本

牛肉（切り落とし）　50g

B
醤油・ゴマ油・スリゴマ　各大さじ1
砂糖　すりおろしニンニク　適宜

塩・コショウ・ゴマ油　適宜

＜作り方＞

1．　糸こんにゃくは事前に下茹（あく抜き不要のものはそのままでOK）し、Aと一緒にフライパンに入れて味をつけて一度取り出す。牛肉はBを揉みこみ下味をつけておく。

2．　ホウレンソウとニラは洗い、ニンジンとタマネギは皮をむいた後、食べやすい大きさに切り、ゴマ油を敷いたフライパンに入れ、塩で軽く味をつけたら、牛肉と1の糸こんにゃくを入れてさらに炒める。

全体に火が通り、塩、コショウで味を整えたら完成。ご飯を添えていただく。

糸こんチャプチェご飯のキレイのポイント

本来春雨を使う韓国のチャプチェですが、糸こんにゃく（白滝）で代用してヘルシーに仕上げていきます。

糸こんにゃくはカロリーが低く、ダイエットにも◎な食材です。「グルコマンナン」という食物繊維を含むため、ダイエット中に陥りがちな便秘を改善する働きも期待できます。

一緒にあわせていく野菜は冬が旬の野菜ホウレンソウとニラです。ビタミンやミネラルをバランスよく含むホウレンソウは冬の優良野菜。

捨ててしまいがちな根元の赤い部分ですが、骨を形成するために必要な「マンガン」を含みます。

根元は十字に切って泥を落としてから調理に使うようにするといいですね。この部分は糖質が多いので甘いです。

ホウレンソウやニラに含まれる「クロロフィル」には体内からコレステロールやダイオキシンなど、余分なものを排出してくれるデトックス作用があります。

ニラには身体をあたためる作用もあるので、冷え性さんにもおススメです。ホウレンソウもニラも冬が旬の野菜。活用してダイエットに役立てましょう。

食べないダイエットだと肌や体調に悪影響を及ぼす時もあります。ヘルシーなご飯を味方につけて、お正月太りをリセットするようにするといいですね。

ライタープロフィール

ベジ活アドバイザー・（一社）食べてキレイになる協会理事・生井理恵

日本野菜ソムリエ協会で野菜ソムリエなどの資格を取得後、食べてキレイに健康になることでQOLをあげることを目的とした社団法人を設立。企業やレストランへのメニュー提案やレシピ、商品監修も精力的にこなす他、講演や食育活動もおこなう。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」（ワニブックス）がある。食べてキレイになる料理教室主宰。

【保有資格】

野菜ソムリエ／ベジフルビューティーアドバイザー／食育マイスター

【参考】
※栄養とカロリー – 関越物産
※ほうれん草 – わかさの秘密
※葉緑素 – わかさの秘密