その名がつくだけでいつもの料理がスペシャルなメニューに変身する…。「ローストビーフ」という言葉にはそんな魔法があるように思います。

自分で作るのもいいけれど、忙しいママにはハードルが高い場合も。そんな時は、市販品に頼るのもひとつの手です。バルサミコ酢と粒マスタードがきいた特製ソースを手作りすれば、ひと味ちがったおいしさに。

オープンサンドなので、具を上にのせるだけ。簡単なのに豪華に見える、パーティーシーズンにはもってこいレシピですよ！

特製ソースdeローストビーフと野菜のオープンサンド♪

調理時間　10分

レシピ制作　山口祐未

＜材料 2人分＞
ライ麦食パン　4枚
ローストビーフ(市販品)　8枚
カボチャ　1/8個
アボカド　1/2個
プチトマト　8個
塩　少々
＜特製ソース＞
 EVオリーブ油　大さじ2
 粒マスタード　小さじ1
 バルサミコ酢　小さじ1
ベビーリーフ　適量
粉チーズ　適量

＜下準備＞
・ライ麦食パンは8cmのセルクル型で抜き、軽くトースターで焼いておく。

・ローストビーフは食べやすい大きさに切る。

・カボチャは食べやすい大きさに切り、水でぬらして電子レンジで2分加熱する。竹串でスッとささるまで柔らかくなったら取り出す。アボカドは種を取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。プチトマトはヘタを取り除き横半分に切る。
ヒント！　電子レンジは600Wを使用しています。

・ボウルに＜特製ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

・ベビーリーフはたっぷりの水につけ、ザルに上げて水気をきる。

＜作り方＞
1、＜特製ソース＞の入ったボウルに、ローストビーフ、カボチャ、アボカド、プチトマト、塩を入れて混ぜ合わせる。

2、ライ麦パンにベビーリーフと(1)をのせ、粉チーズを振る。

のせる野菜はお好みで変更しても◎。粉チーズはたっぷりめにかけると、コクが出ておいしいですよ。

(KMmama)