忙しい毎日ですが、気分だけでもハロウィンを味わいたい！　そんな人も多いのではないでしょうか？　
今日はハロウィンシーズンにスーパーなどで出回る小ぶりな「坊ちゃんカボチャ」を丸ごと使った簡単でヘルシーなグラタンをご紹介します。
電子レンジで丸ごと加熱するので処理がとっても楽ちん。料理が苦手な人でも簡単につくることができますよ！

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カボチャのヘルシーグラタン

「若返りのビタミン」との別名をもつ「ビタミンE」の他、抗酸化作用が高いビタミンA（βーカロテン）やビタミンC、不足しがちなミネラルであるカルシウムや鉄分など高い栄養価を持つカボチャ。秋の体調管理や美容をサポートしてくれること間違いなしです。

今回は、この時期スーパーなどで販売されている直径約10センチほどの小ぶりの“坊ちゃんカボチャ”を使った簡単グラタンをご紹介します。

電子レンジで丸ごと加熱するので普通の西洋カボチャで作るよりも楽ちん。料理が苦手な人でも簡単につくることができますよ。

＜材料＞直径約10センチの坊ちゃんかぼちゃ1個分

坊ちゃんかぼちゃ　1個
エリンギ　2分の1本
タマネギ　4分の1個
鶏のひき肉　50g

A
豆乳（無調整のもの）　100ml
米粉　小さじ1（小麦粉でもOK）
塩　小さじ4分の1

オリーブオイル・パルメザンチーズ　適宜

＜作り方＞

1.　坊ちゃんかぼちゃはラップをして、600wの電子レンジで5分加熱する。
少し粗熱をとったあと上部を切り、ワタと中身をくりぬき容器にする。（ワタ以外の食べられる中身はそのままとっておく）

2.　オリーブオイルを入れたフライパンに薄切りにしたエリンギとタマネギと鶏のひき肉を入れ炒める。火が通ったらAを入れてゆっくりと混ぜ合わせ、塩で調味する。

3.　カボチャの中に粗熱のとれた2を入れ、上からパルメザンチーズをかけて電子レンジで1〜2分加熱したら完成。パンをそえていただく。

梨のココナッツオイルグラッセ

残業した日の遅い夕飯でも甘いものが食べたい！　そんな時は旬の梨を使った簡単グラッセはいかがでしょうか。
ココナッツオイルの風味と梨の甘味でお砂糖はいりません。夜の“甘いもの欲求”を満足させる一皿、よかったらお試しあれ。

＜材料＞1人分

梨　4分の1個
ココナッツオイル　小さじ2分の1

お好みのドライフルーツ　適宜

＜作り方＞

梨は芯をとり食べやすい大きさに切った後、耐熱容器にココナッツオイルと一緒に入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。上からお好みのドライフルーツをかけたら完成。

簡単カボチャレシピでハロウィンを楽しみましょう。ホームパーティーのおもてなし料理にもGOODですよ！

ライタープロフィール

ベジ活アドバイザー・（一社）食べてキレイになる協会理事・生井理恵

日本野菜ソムリエ協会で野菜ソムリエなどの資格を取得後、食べてキレイに健康になることでQOLをあげることを目的とした社団法人を設立。企業やレストランへのメニュー提案やレシピ、商品監修も精力的にこなす他、講演や食育活動もおこなう。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」（ワニブックス）がある。食べてキレイになる料理教室主宰。

【保有資格】

野菜ソムリエ／ベジフルビューティーアドバイザー／食育マイスター

【参考】
※かぼちゃ –  カロリーSlism