レンコン、カボチャにサツマイモ…。秋は根菜が勢揃い。それぞれの料理で使ったあとにほんの少しずつ余った部分、冷蔵庫に貯めていませんか？
そんな方におすすめなのが、美味しくて、冷蔵庫のお掃除にもなるこちらのレシピ。
薄くスライスした根菜類をカリッとフライに。香ばしく揚がったら、レモンを混ぜた塩でいただきます。パリパリの食感と根菜の甘み、爽やかなレモン塩の組み合わせに、食べ出したら止まらなくなるので要注意！
お子さんのおやつにも、お酒を飲む会のおつまみにしてもぴったりです。
根菜チップス＆レモン塩
調理時間 10分 1人分 246 Kcal
レシピ制作：料理講師 杉山 遊
カボチャ 1/8個
サツマイモ 1/4～1/2本
レンコン 5cm
揚げ油 適量
レモン皮(国産) 1/4個分
塩 小さじ2
＜作り方＞
１、レンコンは皮をむく。カボチャ、サツマイモ、レンコンはスライサーで薄くスライスし、カボチャ以外を5分程水にさらし、キッチンペーパーで水気を取る。
２、レモンの皮はよく洗い、白いワタを除き、みじん切りにして塩と合わせる。
３、(1)を170℃の揚げ油でカリッとするまで3分程揚げ、粗熱が取れたら皿に盛り、(2)を添える。
野菜はなるべく薄くスライスしたほうが、カリッと仕上がります。ジャガイモで自家製ポテトチップスにも！
(フジノアサコ)
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