今が旬のかぼちゃ。定番のコロッケやサラダもいいですが、今回ご紹介するのは、お酒のおつまみにぴったりの「まっ栗かぼちゃのソテー」のレシピ。“まっ栗かぼちゃ”とは、栗のように甘みの強いかぼちゃで、意外にもアンチョビとの相性は抜群。秋の夜に、すこし重めの赤ワインと楽しんでみてはいかがでしょうか？

アンチョビでワインが進む、「まっ栗かぼちゃのソテー」

材料（3～4人前）

・まっ栗かぼちゃ・・・1/4玉
・お好みのきのこ・・・たっぷり
・にんにく・・・1片
・ローズマリー・・・1枝（ドライでもOK）
・オリーブオイル・・・たっぷり
・白ワイン・・・大さじ2
・塩こしょう・・・少々
・鷹の爪・・・お好みで
・アンチョビ・・・適量

作り方

1) 種とワタを取り除いたかぼちゃをラップで包み、600wのレンジで約4分加熱し、軽く火が通ったら5mmほどの厚さにスライスする。
2) フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにく、ローズマリー、鷹の爪を入れ、弱火で香りを引き出す。
3) （２）に刻んだアンチョビ、（１）のかぼちゃを加え、少し焼き目を付ける。
4) （３）に適度の大きさに切ったきのこ類を加えさっと炒め、白ワインを加え、塩こしょうで味を調えたらでき上がり。
いかがでしたか？Oisixが運営する“旬”をコンセプトとした食のメディア『ベジテーブル』には、毎日作りたいおすすめレシピが満載。ぜひ『ベジテーブル』もチェックしてみてくださいね。
writer / ベジテーブル by Oisix　photo / Oisix

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