ベトナムの名物料理「ムール貝のレモングラス蒸し」のレシピをご紹介します。作り方はお鍋に具材を入れてコトコト煮込むだけと簡単ですが、見た目も豪華でメインの料理にもなります。お酒との相性も抜群で、魚介類と野菜から出る旨味たっぷりの出汁は絶品。シメに麺を入れて余すことなく最後までお楽しみください。

とっても簡単！「ムール貝のレモングラス蒸し」

材料

・ムール貝
・タラ
・レモングラスの葉＆茎
・玉ねぎ
・トマト
・マッシュルーム
・パクチーの根と葉
・ライム
・酒・・・大さじ1

作り方

1) ムール貝はよく洗う。レモングラスは包丁の背でたたいてから斜め切りに、玉ねぎは薄めにスライスし、トマトとマッシュルームはひと口大に切る。
2) 鍋底にレモングラスの葉をひく。その上に、スライスした玉ねぎ、ムール貝、タラ、マッシュルームを置き、最後にレモングラスの茎とパクチーの根のみじん切りを散らし、酒を入れたら、フタをして強火で蒸し煮する。
3) グツグツしてきて、貝の蓋がいくつか開いてきたら、トマトを入れ、すべての貝のくちが開くまで蒸し煮する。最後に、パクチーを散らせば出来上がり。ライムなどの柑橘を絞ってお召し上がりください。
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writer / ベジテーブル by Oisix　photo / Oisix

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