モーニングは、まるでプリンのような、人気「フレンチ・トースト」から！ 前日までに予約必須

明日は軽井沢でおいしいもの三昧しよう！ そうと決めたら、さっそく取りかかるのは新幹線の切符購入……ではなく、モーニングの予約だ。

なぜなら、軽井沢の１日は、『Café Le Petit Nid 3（カフェ・ル・プティ・ニ　トロワ）』の、予約しなければ食べられない「フレンチ・トースト」から始めるに限るから。

軽井沢駅から自転車で10分ほどの場所にある『カフェ・ル・プティ・ニ　トロワ』は、三角屋根が目印の一軒家カフェ。

予約しても並ぶのは必須で、到着したら入口で名前を記入して、名前を呼ばれるまでのんびりと待とう。土・日は、玄関先で無農薬野菜の販売もあるし、ベンチで読書するのも名案。

名前を呼ばれ扉を開くと、店内はしっとり落ち着いた雰囲気。一度座ってしまえば、ゆったりとしたモーニングのひと時をお約束。

こちらがウワサの「フレンチ・トースト」（写真上）。どうして予約が必要なのか？　てっきり人気で売り切れるからだと思いきや、実は、前日から仕込みをするからとのこと。

『ブランジェ浅野屋』の角食パン「ホワイトブレッド」は、仕入れてから2日置いて水分を飛ばし、前日に牛乳液に漬け込んでおく。そして当日、注文が入ってから卵黄をコーティング。次にフライパンで焼き色を付けてから、180℃のオーブンで10分間焼き上げるのだ。

ナイフを入れると、きめの細かいパン生地がまるでプリンのように、ぷりんっ、とろ～ん。添えられたブルーベリーのプリザーブや、メープルシロップをお好みで。

さらに心奪われたのが、自家焙煎の豆を使いていねいにハンドドリップされるコーヒー。スッキリとキレが良く、ブラックでも飲みやすい自慢のコーヒーは、ポットでたっぷり2杯分。このたっぷり感に、「どうぞごゆっくり」という、店主夫妻の思いを感じる。

【メニュー】
フレンチ・トースト　1,000円（前日までに予約）
フレンチ・ドッグ　850円
ふわふわ卵のサンドイッチ　900円
銅板で焼いたホットケーキ　900円
（すべて、コーヒー・紅茶などの飲み物付き）
※価格は税込

Café Le Petit Nid 3（カフェ・ル・プティ・ニ　トロワ）

〒389-0113　長野県北佐久郡軽井沢町大字発地1398-457
0267-48-3334
8:00〜13:00
木曜・金曜

http://www.cafe-lepetitnid.jp/shop/index.html

長野県上伊那郡で育つ「ぎたろう軍鶏」の炭火焼手羽の親子丼

有名居酒屋として夜な夜な賑わうという『Ogosso（オゴッソ）』の、ランチが侮れない！ とのうわさを聞きつけ、開店と同時に入店。

ランチメニューは3〜5種類のみで、狙うは、「SUPER親子丼」（写真下）。限定20食なので、開店直後に訪ねなければならないのだ。

鶏は、長野県上伊那郡辰野町の林種鶏場の林さんが心を込めて育てる、ぎたろう軍鶏を使用。卵は、上田市にある青山養鶏場の漢方卵。ご飯は、特Ａ良質米産地の滝沢農園より、有機栽培の「八重原米」だ。

蓋を開くと、炭火で香ばしく焼き上げた鶏の香りが、ふわ〜っと立ち、食欲をそそる。縦にスプーンを入れて、鶏、卵、ご飯の三層をゆっくりそのまますくう。最初に口に触れるのは軍鶏。弾力と歯ごたえはしっかりあるが、硬くなくやさしい口当り。

絡むとろっとろの卵は、濃厚で甘みの深いことといったら！　最後に感じる米粒は、ひと粒ひと粒の存在感を放つ。これを、甘くないすっきりとしたタレが、見事にまる〜くまとめてくれる。三味、いや四味一体の完成度の高さにうっとりだ。

店主の柳沢俊明さんは、「おいしいものをよくご存知の、別荘のお客様が、いい食材を見つけては教えてくださるんです」と、優れた食材との出逢いを話す。

夜は、信州の地酒を楽しめる居酒屋の顔になる。が、地酒、ランチのお供にも遠慮なく。

【ランチメニュー】
SUPER親子丼（限定20食）　1,600円
定番　ぎたろう軍鶏の親子丼　1,300円
上ロースカツ定食　1,650円
※価格は税抜

Ogosso（オゴッソ）

〒389-0111　長野県北佐久郡軽井沢町長倉1999-1
0267-42-6339
11:00～15:00（14:30L.O.）、17:00～22:00（21:00L.O.）
水曜・第2火曜

https://r.gnavi.co.jp/6ubdjac50000/

1982年創業の『アトリエ・ド・フロマージュ』の直営店でチーズ三昧しよう！

軽井沢駅から徒歩5分。行列の絶えない『アトリエ・ド・フロマージュ 軽井沢ピッツェリア店』は、30分〜40分待ちは覚悟して挑みたい。

チーフの小野寺真之さんは、「開店前に並んでいただくと、比較的スムーズにご案内できるのですが……」と、恐縮する。

並んでも食べたい看板メニューは、3つ。

まずは、「軽井沢チーズ熟成所のフォンデュ」（写真上）を。こちらは、すぐ近くにある、『軽井沢チーズ熟成所』の2階で半年間熟成させたセミハードの「軽井沢チーズ」を使用。白ワインだけで溶かし、燻製オリーブオイルでスモーキーな香りをつけるのだが、後から燻製香が広がる。

2つめは、「チーズ工房のクアトロフォルマッジ」（写真上・右）。『アトリエ・ド・フロマージュ』で製造されるカマンベール、ブルーチーズ、モッツァレラ、燻製チーズの4種が、薄くてパリッとしたクリスピータイプの生地を覆う一枚。

フレッシュトマト、クルミが色と食感のアクセントで、運ばれる際、そのサイズに驚くが、意外に軽く、１人で１枚平らげる人も。

3つめは、上田市産の「青山卵」を生のまま落とし、チーズで蓋してオーブンで焼く「青山たまごの焼きチーズカレー」（同・左）。蓋になるチーズは、硬質チーズ、モッツアレラ、ゴーダの３種を使っている。

チーズ三昧の後は、系列店の『軽井沢チーズ熟成所』に、ぜひ立ち寄りたい。2階では、さっきの料理に使われていた「軽井沢チーズ」が熟成されている様子が見学できる。

1階はショップ。お土産のチーズ選びが楽しめるほか、秘かな名物「生チーズソフトクリーム」（350円）も味わえる。乳の甘みとチーズの濃厚な風味がとろけ合うが、あと味は思いのほかさわやか。

【メニュー】
軽井沢チーズ熟成所のチーズフォンデュ　1人前1,700円
チーズ工房のクアトロフォルマッジ　Ｌサイズ1,850円
青山たまごの焼きチーズカレー　グランデ1,400円
自家製チーズの盛合わせ（５種）　1,000円
※価格は税抜

アトリエ・ド・フロマージュ　軽井沢ピッツェリア店

〒389-0104　長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東22-1
0267-42-0601
11:30〜15:00、17:00〜20:00
木曜

https://www.a-fromage.co.jp/archives/shop/pizzaria/

人気トラットリア『プリモ』は、徒歩10分で紅葉狩りができる「雲場池」の近く

離山通りに面した『trattoria primo（トラットリア プリモ）』は、この日も「只今満席です、待ち時間約30分」の大きな看板が！ 開業19年になるが、予約を受け付けないスタイルを貫いてきた。

「訪ねてくださる皆さんに食べていただきたいので、ご予約制ではないんです」と、店長の高山健さん。続けて、「ふと思い立って訪ねていただける、トラットリア（食堂）なんですよ」。

店頭にあるリストに名前を書いて、待ち時間が30分以上あれば、近くまで散歩して過ごすのもいいだろう。

オススメは、紅葉の名所「雲場池」（写真上）。紅葉本番は10月中旬からだが、透明度の高い池にはスイスイと鴨が走り、水面に樹々が写る風景を眺めていたら、あっという間に順番がやってくる。

「大変お待たせしました」と、笑顔で迎えられて天井高く広〜い店内へ。

『プリモ』では、イタリアンの王導メニュー、サラダ＋ピッツァ＋パスタを楽しもうではないか。

信州サーモンと彩りきれいなアボカドを合わせたサラダ「スモークサーモンとアボカドのサラダ」（写真上）は、人気の前菜。チコリやトマトやレタスなど、地元産のフレッシュ野菜がサーモンの下にたっぷり盛られたひと皿だ。

ピッツァは、定番13種、季節のおすすめ3種、合計16種類がそろう。店長の高山さんのイチオシは、季節の野菜（この日はズッキーニ）、チェリートマト、黒ベーコンをちりばめた「ルスティカ」（写真上）。

豚の血を表面に塗り燻製する黒ベーコンのインパクト、香り高いバジルソース、みずみずしい野菜のバランスの妙に魅了され、手が止まらなくなる。

鉄板で焼き上げるので最後の１枚まで温かいだけでなく、ふちのカリッも持続するのには驚いた。

もうひと皿、これを食べずして『プリモ』を語るべからず、なメニューが「スパゲッティ・アッラ・パルティノベ」（写真上）。パスタメニューは18種類あるが、初めての来店なら、ぜひこちらを注文したい。

かき揚げ卵が入ったトマトクリームソースで、カルボナーラのトマト味といえば伝わるだろうか。

『プリモ』は、ランチ、ディナーともに入店できるのは先着200名。いずれもラストオーダーよりも早めに到着を目指すべし。

【メニュー】
スモークサーモンとアボカドのサラダ　1,404円
ピッツァ　ルスティカ　1,836円
スパゲッティ・アッラ・パルティノベ　1,296円
※価格は税込

trattoria primo（トラットリア プリモ）

〒389-0102　長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢330-8
0267-42-1129
11:30〜14:45（L.O.）、17:00〜21:15（L.O.）
不定休

https://www.karuizawa.co.jp/rest/primo

都内から電車で1時間強。いざ、軽井沢へ！

軽井沢の人気店めぐりは、レンタルサイクルを利用するも一案。高原の秋の風をきって自転車でスイスイ走れば、待ち時間も有効利用できるし、カロリー消費にもなりそうだ。

この記事の筆者：松井一恵(文筆家)