モダンな炉端焼きレストラン「BAKU（バク）」が、インターナショナル・マーケット・プレイス3階にオープンしました。

ロケーションはグランドラナイの一番奥。「ヤウアチャ(http://www.hawaiist.net/topics/topics/oahu/24960)」と「ストリップステーキ(http://www.hawaiist.net/topics/topics/oahu/26387)」を通り越した先にあります。ちょっと見つけにくいかもしれませんが、それがまた”隠れ家”っぽくていい！

店内は海をイメージしたインテリア。ビーチではなく深海を思わせるダークな色使いが印象的。

大きな窓の外にはインターナショナル・マーケット・プレイスを象徴するバニヤンツリーが佇んでいます。店内は海の中、外の景色はツリートップと、窓一枚を隔てて別世界が広がっているみたい。

ダイニングエリアの奥にはオープンキッチンとスタイリッシュなバーが。

ビールやワイン、シャンパンをはじめ、美しいオリジナルカクテル、日本酒、焼酎など、アルコールのセレクションも充実しています。メイドインハワイの焼酎「波花」もありましたよ。

そして、バーの先にはカラカウア通りを見渡すオーシャンビューのテラス席が広がります。インターナショナル・マーケット・プレイス内のレストランはどれもおしゃれだけど、BAKUのこの独特な雰囲気も、とっても素敵！

今回特別にキッチンを見学させていただいたのですが、2.5メートルもあるカスタムグリルが発する熱と煙にビックリ。ヘビーな焼き仕事はシェフに任せて、私たちゲストは涼しいダイニングルームで匂いも気にせず、おいしい料理を楽しむだけ。これは最高の贅沢ですよね～。

まず最初にいただいたのは「カルビスタイルショートリブ」。しっかりとした味なのに牛肉特有の臭味がなく、ジューシーでソフト。そのおいしさの秘密は…

カウアイ産のクノアビーフにあり。オーガニックの牧草と天然水で飼育されたビーフがおいしくないわけありません！クノアビーフのジャーキーも試食してみたのですが、これがまた衝撃的なウマさ。近々ワイキキのコンビニでも発売されるそうで楽しみ。

ニュージャージー州原産の赤豚を使った「デュロックポークチョップ」も、思わず笑っちゃうほどのおいしさ。柚子胡椒味噌が豚肉の旨みと甘みを引き出して、口の中でおいしさが爆発する感じ。これは是非オーダーしてほしい一品です。

ライムと山椒塩で味付けされた「サケグレーズチキンウィング」は素材の味を生かしたシンプルさがナイス。

そのほか、デュロックポークの串焼き、焼き鳥（砂肝やレバーも）、ダック、牛タン、ラムチョップ、トマホークステーキなど、ミートラバーにはたまらないメニューが揃います。

コーンやシシトウ、アスパラガス、ナスなどのお野菜メニューから、キングサーモン、モンチョン、ロブスター、ホタテ等のシーフードメニューもバラエティ豊か。

さらにうれしいのは、超新鮮なお刺身や本格的なお寿司もあること。焼き物を待っている間に、日本酒とお刺身でカンパイ… 想像しただけでもヨダレが（笑）

ちなみに店名の「BAKU」は「麦」かと思い込んでいたのですが、実際は「獏」なんですって。そう、あの人の夢を食べるといわれる伝説の生物です。

お肉にお寿司にお酒にと、たくさんのメニューを試食しましたが、どれも文句なしの味と質でした。伝統とモダンを融合した「BAKU」でおいしいお料理をご堪能あれ。

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バク（BAKU）
インターナショナル・マーケット・プレイス内3階
2330 Kalakaua Ave., Honolulu
11:30～14:00（ランチ）、17:00～22:00（ディナー）
14:00～17:00（ハッピーアワー）、22:00～24:00（レイトナイトバー）
http://baku-waikiki.com/(http://baku-waikiki.com/)