ピクニックやキャンプなどのアウトドアが気持ち良い季節がやってきました！　大切な人と青空の下で食べるごはんは格別ですよね。
そこで今回は、料理が苦手な人でもフライパンひとつで簡単においしく作れてパンにもごはんにも合うアウトドアレシピをご紹介します。アレンジ幅が広く、常備菜にもおすすめのひと品です。

ひき肉と野菜のウスターケチャップ炒め、ほんのりカレー風味

＜材料＞作りやすい分量

・合いびき肉　200g
・赤パプリカ　1個
・小松菜　1把
・レンコン　100g
・塩、こしょう　各少々
・オリーブオイル　小さじ1

-A-
・ウスターソース　大さじ1
・トマトケチャップ　大さじ1
・カレー粉　小さじ1/2

＜作り方＞

1.　レンコンは皮を剥いて約1cmの角切りにする。そのあと酢水に漬けて（約5分）アクを抜く。パプリカはヘタと種を除いて約1㎝の角切りにする。小松菜はよく洗って水気を拭き取り約1㎝幅に切る。

2.　スキレット（フライパン）や鉄板にオリーブオイルをひき、ひき肉を色が変わってくるまで中火で炒める。

3.　野菜類を加えて混ぜ炒め、しんなりしてきたらAを加えて弱火で混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を整えれば完成。

ごはんにのせたり、パスタに絡めたり、ホットドッグ用のパンに挟んだり……ほんのりカレー風味のひき肉炒めは、なんにでも合うスグれもの。
ステーキ肉と違って噛み切る必要がないので、小さなお子様が一緒のBBQメニューとしてもおススメです。

【レシピのインナービューティーポイント】

アウトドアは楽しいけれど、女性なら紫外線が気になりますよね。紫外線ダメージからお肌を守る抗酸化作用に優れた「 ビタミンA」、「ビタミンC」、「ビタミンE」を豊富に含む赤パプリカをたっぷり使って、美肌作りをサポート。
小松菜に豊富な「β-カロテン」も抗酸化力に優れています。これから旬を迎えるレンコンは、整腸作用のある食物繊維が豊富です。便秘解消や肌荒れ予防におススメの食材です。

常備菜としてもおススメ！

こちらのレシピは冷蔵庫で約3日間保存可能。丼やパスタなどにアレンジしやすく、お弁当にも使えるので、忙しい日の常備菜にもおススメです。
冷蔵庫に残った野菜があれば、ぜひ一緒に刻んで炒めて！　食材を無駄にすることなく冷蔵庫が整理でき、より栄養価も高まりますよ。

楽しいアウトドアシーンや忙しい毎日のお供に、ぜひお試しくださいね。

ライタープロフィール

インナービューティー研究家／フードコーディネーター・國塩 亜矢子

「インナービューティー」を軸とした料理教室、コラム執筆・レシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。二児の母。著書「決定版!節約冷凍レシピ」（宝島社・共著）

【保有資格】

ベジフルビューティーアドバイザー／女子栄養大学認定食生活指導士1級