夏の疲れが出てくるこの時期。しっかりと栄養を取って、体の内側からのケアもしたいもの。今回は、ブリを使ったレシピをご紹介。とても簡単なので、忙しい方にも必見です。

 

ブリの和風コンフィ

魚料理が苦手でも失敗なし。カツオやサンマなど好きな魚で作ってみて。とろっとろの食感にハマる！

〈材料〉
ブリの切り身…2枚
塩…適量

［つけだれの材料］
しょうゆ…50ml
みりん…50ml
花山椒（粉）…小さじ1
太白ごま油…50ml

〈作り方〉
1.ブリの両面に薄く塩を振る。2〜3分置いて、出てきた水分を拭き取る。
2.ファスナーつきの保存袋などに①とつけだれの材料を入れ、空気を抜きながら閉じる。
3.鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前（80℃くらい）で火を止める。②を入れ、8〜10分たったら取り出し、つけだれごと器に盛る。

〈POINT〉

コンフィは低温のオイルでじっくり煮ますが、今回はファスナーつきの保存袋などに入れて沸騰直前のお湯に10分つけるだけ。気持ちも片づけも楽ちん！

 

 

＼ 教えてくれたのは…／



「BROWNSALT」主宰
一丸りささん
いちまる・りさ／ アパレルのPR、和食店勤務などを経て、ケータリング『BROWNSALT』を立ち上げる。秋からパリのお店に勤務予定。インスタグラム@brown_salt

美的10月号掲載
撮影／sono（bean／P.316〜317）、辻井早紀（P.317下）、長谷川 潤（P.318〜323） スタイリスト／久保田朋子 デザイン／宮崎絵美子　構成／松田亜子