暑さのピークも過ぎ、だんだんと夜が過ごしやすくなってきましたね。秋の夜長の晩酌と一緒に、シャキシャキの空芯菜とピリッとスパイシーな豆板醤を使ったサラダはいかがでしょうか。味はもちろんのこと、食感も楽しい簡単レシピです。

シャキシャキ空芯菜と旨辛豆板醤の組み合わせ

材料（2人分）

・サラダ空心菜・・・1袋（50g)
・ミニトマト・・・5～6個
・ツナフレーク・・・1/2パック
・アーモンド（砕く）・・・5～6粒

・＜調味料＞
・レモン（搾る）・・・1/2玉
・ごま油・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1/2
・塩こしょう・・・少々

作り方

1) サラダ空心菜は3cmほどの食べやすい長さに、ミニトマトは1/2に切り、トッピング用のアーモンドは砕いておく。
2) 大きめのボウルに調味料を合わせ、（１）の野菜、ツナフレークを加え、ざっくり和える。
3) （２）を器に盛り、砕いたアーモンドを散らしたら出来上がり。
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writer / ベジテーブル by Oisix　photo / Oisix

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