長かった夏休みも終わり、いつものお弁当生活がスタートして、早くも献立を考えることに苦戦・・・
そんな方もいるのではないでしょうか。
今回ご紹介するレシピは普段の食卓にはもちろんのこと、前日の夜に仕込んでおけば翌日のお弁当にも大活躍してくれる一品です。パプリカがお弁当を彩ってくれます。
■パプリカのマリネ
調理時間 15分＋漬ける時間
レシピ制作：池田絵美
＜材料 2人分＞
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
＜調味料＞
酢 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩コショウ 少々
＜作り方＞
1、パプリカは半分に切ってヘタと種を取る。魚焼きグリルで8～10分、皮が黒くなるまで焼く。
2、焼けたパプリカはボウルに入れ、ラップをして粗熱を取る。粗熱が取れたら皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
3、＜調味料＞の材料を加え、1時間以上冷蔵庫に入れ、漬け込む。
お弁当に入れる際は、キッチンペーパーで一度マリネ液で軽く吸わせてから詰めましょう。
(KMmama)
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