秋の始まりを匂わせる涼しい夜風が吹くこの頃。

夏の終わりを感じつつありますが、家にはお中元にいただいたお素麺がまだ数束…なんてこともあるでしょう。

そんなときはこんなメニューで食卓も胃袋もパワーチャージ！　しっかりとした食べごたえで満足できるレシピです。

■肉みそ素麺

調理時間 13分　1人分 295Kcal

レシピ制作：akiko yodogawa

＜材料　2人分＞
＜肉みそ素麺＞
 素麺(乾)　100g
 豚ひき肉　120g
 白ネギ　50g
 水煮タケノコ　50g
 酒　大さじ1
 みりん　大さじ1
 みそ　大さじ1
 しょうゆ　小さじ1
 サラダ油　大さじ1/2
 キュウリ　1/2本
＜ショウガ、梅、かつお節、細ネギのスープ＞
 ショウガ　1片
 梅干し　1個
 かつお節　3g
 細ネギ　1本
 しょうゆ　小さじ1
 お湯　300ml

＜下準備＞　
・＜肉みそ素麺＞の下準備をする。水煮タケノコ、白ネギはみじん切りにする。キュウリはせん切りにする。

＜作り方＞
1、＜肉みそ素麺＞を作る。フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、8割がた火が通ったら、長ネギ、水煮タケノコを炒める。

2、(1)に酒、みりん、みそ、しょうゆを加え全体に火がとおるまで3分ほど炒める。

3、素麺をゆで、キュウリと(2)をのせる。

4、＜ショウガ、梅、かつお節、細ネギのスープ＞を作る。細ネギは、小口に切る。梅干しは細かく切る。ショウガはすりおろす。

5、椀に、ショウガ、梅干し、かつお節、細ネギ、しょうゆを入れてお湯をそそぐ。

(KMmama)